Cukier, chętnie i szeroko
wykorzystywany przez producentów żywności, jest ważnym
składnikiem produktów spożywczych, którym nadaje
charakterystyczny smak. W dwudziestym pierwszym wieku dużą uwagę
jednak przykładamy do odpowiedniej diety, stąd też staramy się
unikać artykułów wysokokalorycznych. Producenci, wychodząc na
przeciw zmieniającym się potrzebom i oczekiwaniom swoich klientów,
wprowadzają nowe, alternatywne rozwiązania, sięgając miedzy
innymi po sztuczną substancję słodzącą czyli: aspartam.
Aspartam, obecnie jeden z
najpopularniejszych i najpowszechniejszych substancji słodzących,
zastępujących cukier w najprostszej postaci, od wielu lat wzbudza
wiele dyskusji i kontrowersji nie tylko w społeczeństwie, ale także
w środowisku naukowym. Jeszcze do niedawna media przestrzegały
przed stosowaniem tego rodzaju słodzika w przemyśle spożywczym,
argumentując, że aspartam posiada wiele szkodliwych właściwości
dla zdrowia ludzkiego. Domagano się wręcz usunięcia produktu z
rynku artykułów spożywczo - przemysłowych i wycofania z ogólnego
obrotu. Tymczasem liczne badania oraz kontrole znanych i cenionych
organizacji oraz instytutów naukowych wykazały, iż aspartam nie ma
związku z jakimikolwiek chorobami czy negatywnymi skutkami dla
zdrowia osób, sięgającymi po produkty zawierające tego typu
słodzik. Bezpieczeństwo substancji słodzącej o nazwie aspartam
zostało potwierdzone już na początku lat osiemdziesiątych
dwudziestego wieku, dzięki czemu produkt został masowo stosowany w
różnorodnych artykułach spożywczo - przemysłowych przez wielkie
koncerny przemysłowe. Badania nad szkodliwością substancji
słodzących bezustannie są wznawiane i przeprowadzane, ale jak
dotąd żadne nie potwierdziły by aspartam w jakikolwiek negatywny
sposób oddziaływał na zdrowie ludzkie.